Ajdov kruh

Ajdovo moko presejemo in jo zalijemo s približno 3 dl vrele vode, premešamo in pustimo nekaj minut. V topli sladkani vodi raztopimo kvas Fala.

V posodo odmerimo sol, presejemo belo moko, dodamo poparjeno ajdovo moko in raztopljeni kvas. Dobro premešamo, med mešanjem dodajamo še olje. Mešamo toliko časa, da testo odstopa od posode.

Testo damo v posodo na toplo, pokrijemo s folijo, da se ne osuši in pustimo vzhajati približno 1 uro. Vzhajano testo narahlo pognetemo in damo vzhajati v pehar, ki smo ga pokrili s pomokano krpo. Hlebec v peharju pokrijemo z drugo krpo, da se ne izsuši.

Ko je testo še enkrat vzhajalo, hlebec zvrnemo na pekač, prerežemo na nekaj mestih in damo peči v vročo pečico ter pečemo približno 15 minut na 230 °C, nato pa še približno 40 minut pri 180 °C.