Češpljeve rezine s skuto

Sestavine

 
  • Testo:
  • 1 kvas Fala za sladka testa
  • 3.5 dl mleka
  • 10 dag sladkorja
  • 80 dag moke
  • 180 g jogurta
  • 4 rumenjaki
  • 0.5 dl ruma
  • 8 dag masla
  • 2.5 žličke soli
  • lupinica pomaranče
  • Nadev:
  • 80 dag skute
  • 2 beljaka
  • 20 dag kisle smetane
  • 2 žlici ruma
  • 25 dag sladkorja
  • 1 kg sliv (lahko zamrznjenih)
  • Premaz:
  • 2 beljaka
  • 20 dag skute
  • 10 dag sladkorja

Čas priprave

45 min


Čas peke

55 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala za sladko testo raztopimo v 1 dl mleka, ki smo mu dodali žličko sladkorja. Moko presejemo, prilijemo mleko in raztopljeni kvas ter vse ostale sestavine, le maslo dodajamo po lističih proti koncu mešanja. Najprej mešamo počasi, nato na visoki hitrosti. Ko postane testo lepo gladko in povezano, ga postavimo na toplo, pokrijemo s folijo in pustimo približno eno uro, da vzhaja.

  2. Med tem pripravimo nadev: 2 beljaka z rumom stepemo v trd sneg in mu med mešanjem postopoma dodajamo sladkor ter ga vmešamo v 80 dag skute (20 dag skute pustimo za kasneje). Slive razrežemo na koščke (če uporabimo zamrznjene, jih odtalimo le toliko, da jih lahko razrežemo. Vzhajano testo stresemo na prt, pognetemo in pustimo par minut, da se spočije. Potem testo na tanko razvaljamo in razrežemo na dva kosa v velikosti pekača (zadošča za dva pekača). Prvo plast položimo na pekač, premažemo s skutnim nadevom in potresemo s slivami. Nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, jo premažemo z nadevom in potresemo s slivami.

  3. Pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C 40 minut. Med tem pripravimo zadnjo plast nadeva: beljake stepemo v sneg, med mešanjem postopoma dodamo sladkor. Ko nastane trd sneg, ga vmešamo v skuto. S tem premažemo skoraj gotovo pogačo in pečemo nadaljnjih 15 minut, da se gornja plast nadeva lepo obarva.

  4. Ohlajeno razrežemo na rezine.

0