Čokoladne rezine s skuto in kakijem

Sestavine

½ kocke kvasa Fala
48 dag moke
20 dag jogurta z okusom kokosa
4 dag sladkorja
5 dag masla
1 jajce
2 rumenjaka
2 žlici ruma
1,5 male žličke soli
Nadev:
50 dag skute
8 dag sladkorja
2 kakija
1 beljak
2 žlici piškotnih drobtin
nekaj kapljic koncentrata vanilje
pomarančna lupinica
jajce za premaz
Čokoladni premaz:
10 dag temne čokolade
20 dag sladke smetane
1 žlica sladkorja

Čas priprave

60 min

Čas peke

55 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, nadrobimo kvas Fala in dodamo vse osate sestavine ter zamesimo kvašeno testo. Mešamo tako dolgo, da postane testo gladko začne odstopati od posode. Damo ga na toplo vzhajati in pokrijemo.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Beljaka zmešamo v trd sneg ob postopnem dodajanju polovice sladkorja. V skuto vmešamo zrel kaki, preostali sladkor, koncentrat vanilje in naribano lupinico bio pomaranče, na koncu pa še sneg beljakov in piškotne drobtine.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol in pustimo počivati nekaj minut. Nato vsak kos testa razvaljamo na pravokotnik in prvega položimo na pekač, ki smo ga prekrili s peki papirjem. Testo premažemo z nadevom in tega prekrijemo z drugo plastjo testa. Z dlanmi pogaldimo testo po vrhu, da se sprime s spodnjo plastjo in iztisnemo mehurčke; če je potrebno, prebodemo testo z iglo. Po vrhu premažemo testo s stepenim jajcem in ga damo na toplo vzhajati za približno pol ure.
Segrejemo pečico in v vročo pečico prestavimo pekač. Pecivo pečemo slabo uro, po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se ne zapekel preveč.
Dokončamo, ko se pecivo ohladi. Nad soparo raztopimo čokolado, odstavimo in vmešamo stepeno sladko smetano. Pecivo prerežemo na pol. S kremo premažemo prvo polovico peciva in tega prekrijemo z drugo polovico. Pustimo nekaj časa na hladnem, natoga razrežemo na rezine.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, nadrobimo kvas Fala in dodamo vse osate sestavine ter zamesimo kvašeno testo. Mešamo tako dolgo, da postane testo gladko začne odstopati od posode. Damo ga na toplo vzhajati in pokrijemo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Beljaka zmešamo v trd sneg ob postopnem dodajanju polovice sladkorja. V skuto vmešamo zrel kaki, preostali sladkor, koncentrat vanilje in naribano lupinico bio pomaranče, na koncu pa še sneg beljakov in piškotne drobtine.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol in pustimo počivati nekaj minut. Nato vsak kos testa razvaljamo na pravokotnik in prvega položimo na pekač, ki smo ga prekrili s peki papirjem. Testo premažemo z nadevom in tega prekrijemo z drugo plastjo testa. Z dlanmi pogaldimo testo po vrhu, da se sprime s spodnjo plastjo in iztisnemo mehurčke; če je potrebno, prebodemo testo z iglo. Po vrhu premažemo testo s stepenim jajcem in ga damo na toplo vzhajati za približno pol ure.

Segrejemo pečico in v vročo pečico prestavimo pekač. Pecivo pečemo slabo uro, po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se ne zapekel preveč.

Dokončamo, ko se pecivo ohladi. Nad soparo raztopimo čokolado, odstavimo in vmešamo stepeno sladko smetano. Pecivo prerežemo na pol. S kremo premažemo prvo polovico peciva in tega prekrijemo z drugo polovico. Pustimo nekaj časa na hladnem, natoga razrežemo na rezine.