Čokoladne rožice

Sestavine

 
  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala za sladka testa
  • ¼ l mleka
  • 80 dag moke
  • 22 dag kisle smetane
  • 2 jajci
  • 1 rumenjak
  • 7 dag masla
  • 5 dag sladkorja
  • 1.5 žličke soli
  • Limonina lupinica
  • Čokoladni nadev:
  • ½ l mleka
  • 1 čokoladni puding
  • 1 žlica moke
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 rumenjak
  • 15 dag jedilne čokolade
  • 1 vanilin sladkor
  • 2 beljaka
  • ½ dl ruma
  • 5 dag sladkorja
  • 1 vanilin sladkor
  • Preliv:
  • 5 dag sladkorja v prahu
  • 1/2 dl ruma

Čas priprave

45 min


Čas peke

30 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala za sladka testa raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo presejani moki. Dodamo kislo smetano, jajci in rumenjak, sladkor, sol, limonino lupinico ter zamesimo testo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti. Počasi dodajamo še na lističe narezano maslo in mešamo toliko časa, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Ko je testo lepo gladko, posodo prestavimo na toplo, prekrijemo s folijo in pustimo dobro uro, da vzhaja in podvoji volumen.

  2. Med vzhajanjem testa pripravimo čokoladni nadev. Prašek za puding, moko, sladkor in vanilin sladkor zmešamo ter prilijemo 1,5 dl mleka, dodamo rumenjake in vse skupaj dobro premešamo. Ostalo mleko zavremo, prilijemo mešanico pudinga in kose jedilne čokolade ter kuhamo na šibkem ognju, da počasi vre 10 minut med stalnim mešanjem. Postavimo na hladno, da se ohladi.

  3. Beljaka z rumom stepemo v trd sneg in postopoma dodamo sladkor in vanilin sladkor. Sneg vmešamo v čokoladno kremo.

  4. Vzhajano testo rahlo pognetemo in pustimo nekaj minut, da se spočije. Nato ga tanko razvaljamo in razrežemo na kvadrate. Vsakemu kvadratu v vogalih zarežemo še en vogal kot prikazuje slika in na sredino položimo žličko nadeva. Nato najprej dva nasprotna zunanja vogala potegnemo proti sredni in stisnemo skupaj tako, da prekrije nadev in nastaneta dve pentlji, enako še druga dva vogala in tako vse štiri združimo na sredini kot na sliki. Nastalo rožico prestavimo na pekač, enako še vse naslednje, premažemo s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajat za 15 minut. Vzhajane rožice postavimo v vročo pečico ter pečemo 30 minut pri 180 °C, da se lepo obarvajo.

  5. Pečene po želji prelijemo z rumovim prelivom: rumu med segrevanjem primešamo sladkor v prahu, da se popolnoma raztopi.

0