Dvojni prepleteni zavitek z marelicami

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
75 dag moke
10 dag sadnega jogurta (breskev, mango)
10 dag masla
5 dag sladkorja
3 dl mleka
3 rumenjaki
2 mali žlički soli
Nadev: 1 kg marelic ali 40 dag domače marelične marmelade
2,5 dl smetane
2 dl mleka
5 dag sladkorja
5 dag moke
2 jajci
lupinica limete
nekaj marelic za dekoracijo
jajce za premaz

Čas priprave

50 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo v posodo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Mešamo toliko časa, da postane testo gladko, na koncu na najvišji hitrosti. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marelice dušimo toliko časa, da izhlapi vsa voda in dobimo gost džem. Namesto tega lahko uporabimo že prej pripravljeno domačo marelično marmelado. V posodi zmešamo moko s sladkorjem, dodamo jajci in dobro premešano. Zmes zakuhamo v vrelo smetano z mlekom. Med stalnim mešanjem kuhamo približno pet minut, da dobimo gost nadev, ki ga primešamo marelični marmeladi, dodamo lupinico limete in ohladimo.
Vzhajano testo pregnetemo, in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na dolg pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo skupaj v tanjši zavitek kot običajno. Nato oba dela zavitka med seboj prepletemo in položimo na pekač. Na mestih, kjer se oba dela zavitka prepletata, položimo četrtine marelic (če želimo, marelice prej po notranji strani še malo posujemo s sladkorjem).
Zavitek premažemo s stepenim jajcem in ga damo na toplo ponovno vzhajati. Vzhajan zavitek prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 175 °C, da se lepo obarva.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo v posodo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Mešamo toliko časa, da postane testo gladko, na koncu na najvišji hitrosti. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marelice dušimo toliko časa, da izhlapi vsa voda in dobimo gost džem. Namesto tega lahko uporabimo že prej pripravljeno domačo marelično marmelado. V posodi zmešamo moko s sladkorjem, dodamo jajci in dobro premešano. Zmes zakuhamo v vrelo smetano z mlekom. Med stalnim mešanjem kuhamo približno pet minut, da dobimo gost nadev, ki ga primešamo marelični marmeladi, dodamo lupinico limete in ohladimo.

Vzhajano testo pregnetemo, in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na dolg pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo skupaj v tanjši zavitek kot običajno. Nato oba dela zavitka med seboj prepletemo in položimo na pekač. Na mestih, kjer se oba dela zavitka prepletata, položimo četrtine marelic (če želimo, marelice prej po notranji strani še malo posujemo s sladkorjem).

Zavitek premažemo s stepenim jajcem in ga damo na toplo ponovno vzhajati. Vzhajan zavitek prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 175 °C, da se lepo obarva.