Feta-Padano potica

Sestavine

 
  • ½ kocke kvasa Fala
  • 3 dl vode
  • 36 dag bele moke
  • 10 dag ržene moke
  • 0,4 dl oljčnega olja
  • 1 mala žlički soli
  • 1 mala žlička sladkorja
  • Nadev: 40 dag feta sira
  • 10 dag sira Grana Padano
  • 2 beljaka

Čas priprave

45 min


Čas peke

40 min

Postopek

 
Kvas Fala in sladkor raztopimo v topli vode in ga prilijemo v posodo, v kateri smo prekrili sol z obema vrstama moke. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo oljčno olje. Ko se vsa moka dobro vmeša v testo, mešamo še deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in prožno. Zatem ga damo na toplo vzhajati. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Beljaka stepemo v trd sneg, mu primešamo nadrobljeno feto in mešamo še toliko, da dobimo gladko zmes. Sir Grana Padano naribamo in ga vmešamo v nadev, nekaj ga lahko pustimo za posip po testu. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati kakšno minuto. Zatem ga razvaljamo, premažemo z nadevom posujemo preostanek naribanega sira. Zvijemo v zavitek, ga položimo v pomaščen model in damo ponovno vzhajati. Vzhajano potico premažemo z mlekom, na več mestih prebodemo z iglo in damo v vročo pečico. Pečemo približno 50 minut v lončenem ali 40 minut v kovinskem modelu.

Dodatni namigi

 
Natančen prikaz postopka: kruhinpotica.com/kako-peči/kako-speci-potico.70.html?id=42
0