Hokaido sonček

Sestavine

  • ½ kocke kvasa Fala
  • 2,5 dl mleka
  • 50 dag moke
  • 10 dag kisle smetane
  • 6 dag masla
  • 5 dag sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 40 dag pireja hokaido buče
  • 14 dag sladkorja
  • 1 dl mleka
  • 0,5 dl ruma
  • 1 čokoladni puding
  • 2 beljaka
  • Premaz: 1 rumenjak in 2 žlici mleka

Koraki priprave

50'
40'
0
  • Bučo razrežemo, odstranimo semena in pečemo v pečici pri 230 °C 45 minut, da se povsem zmehča in izhlapi vlaga iz buče. Odstranimo lupinico in zmešamo s paličnim mešalnikom.
  • Temni nadev: Prašek za čokoladni puding zmešamo z dvema žlicama sladkorja, prilijemo mleko in rum, dobro premešamo in zakuhamo v odmerjeno količino bučnega pireja. Kuhamo ob stalnem mešanju še nekaj minut, dodamo koščke čokolade, mešamo še toliko, da se stopi in enakomerno vmeša v nadev ter damo na hladno.
  • . Beljaka stepemo v trd sneg, med stepanjem dodajamo preostali sladkor in ga nato vmešamo v bučni pire ter nadev do konca ohladimo.
  • V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo kislo smetano, sladkor in rumenjake, prilijemo raztopljeni kvas ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko je testo gladko in odstopa od posode, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
  • Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na pol* in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo v obliko kroga, odrežemo približno tri cm širok rob, nato pa krog skupaj z zunanjim odrezanim delom razrežemo na osem delov/trikotnikov.
  • Na vsak košček testa položimo žlico nadeva. Dele testa, ki so nastali iz zunanjega dela kroga zvijemo v svaljek in jih pokončno zložimo na sredino pekača, da dobimo osrednji del sončka. Notranje trikotnike testa zvijemo v rogljičke, ki jih zložimo ob svaljkih na sredini.
  • Enako naredimo z drugim delom testa in oblikujemo še drugi sonček.
  • Sonček premažemo z mešanico jajca in mleka ter pustimo vzhajati, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 180°C.

Bonus nasveti

Količine zadoščajo za dva sončka.

Povezano

Komentarji

Dodaj odgovor

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka