Kokosovi polžki z bučo

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo še lističe masla. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in postavimo na toplo, da vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: bučke dušimo toliko časa, da se povsem zmehčajo in izhlapi vsa voda. Gost nadev zmešamo s paličnim mešalnikom, ga damo nazaj na ogenj in primešamo kokosovo moko ter še minuto mešamo na ognju, primešamo marmelado, nato ohladimo. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga primešamo mlačnemu nadevu ter ohladimo do konca.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo pet minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, namažemo z nadevom, zvijemo tesno v zvitek in ga razrežemo na rezine, te pa zlagamo na pekač. Premažemo jih s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati. Vzhajane polžke pečemo v vroči pečici približno 25 minut pri 185 °C.