Mešane štručke

Objavljeno 01.02.2016. od Fala Slonček

Sestavine

  • Sestavine: 1 kocka kvasa Fala
  • 4,5 dl vode
  • 20 dag ržene moke
  • 50 dag bele moke
  • 0,6 dl olja
  • 2 mali žlički soli
  • 1 mala žlička sladkorja

Koraki priprave

30'
35'
0
  • Moko presejemo, ob robu potresemo sol. Kvas Fala raztopimo v mlačni, sladkani vodi in ga dodamo moki in zamesimo rahlo, ne pregosto testo. Mešamo precej časa, da se voda vpije v testo, med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.
  • Oblikujemo hlebček, ga položimo na na folijo pult, pokrijemo s folijo (spodnjo in gornjo plast folije pred tem premažemo z oljem) in pustimo vzhajati.
  • Vzhajan hlebček z naoljenimi dlanmi narahlo potisnemo na vse štiri strani, da dobi hlebček obliko kvadrata. Potem najprej prepognemo testo od spodnje strani proti gornji in stisnemo ob robovih obe plasti skupaj. Ponovimo z leve strani: prepognemo od leve proti desni strani in spet stisnemo s prsti obe plasti ob robovih skupaj.
  • Hlebček, nepravilne oblike spet prekrijemo z oljem namaščeno folijo in pustimo vzhajati. Postopek ponovimo vsaj še dvakrat.
  • Po zadnjem vzhajanju testo razdelimo na tri dele in vsakega z valjarjem malo razvaljamo, nato pa tretjino testa po dolžini prepognemo preko testa, stisnemo obe plasti z dlanmi skupaj in nato še z druge strani ponovimo, da dobimo podolgovato obliko štruce, ki jo še malo z dlanmi povaljamo na pultu, da dobimo lepo okroglo obliko.
  • Štručko položimo na pekač in jo damo ponovno vzhajati. Enako oblikujemo ostala dva kosa testa.
  • Pečico ogrejemo na 230 °C skupaj z lončkom vode, ki bo med peko ustvarjal soparo.
  • Vzhajane štručke prerežemo z ostrim nožem ali škarjami na več mestih in damo v vročo pečico ter pečemo približno 15 minut, nato temperaturo znižamo na 180 °C ter pečemo do konca še približno 20 minut, da se lepo obarvajo.

Bonus nasveti

Podroben opis priprave kruha, s slikami:www.kruhinpotica.com/kako-peči/10-korakov-do-testa,-ki-vedno-uspe!.70.html?id=14

Povezano

Komentarji

Dodaj odgovor

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka