Mlečna vrtnica z listkom

Kvas Fala raztopimo v 2 dl toplega mleka. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo jajca, sladkor, mleko in raztopljeni kvasec. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti deset minut. Ko je testo gladko in odstopa od posode, posodo pokrijemo s folijo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, odrežemo slabo tretjino testa in pustimo kakšno minuto počivati. Med tem stopimo maslo. Večji del testa razdelimo na šest enakih delov in te razvaljamo na krog. Po tri kroge zlagamo skupaj: prvi krog premažemo z maslom, posujemo vanilin sladkor, ga prekrijemo z drugim krogom, ga premažemo z maslom, posujemo vanilin sladkor in pokrijemo s tretjim krogom.

Vse skupaj razrežemo na osem delov – trikotnikov, v vsakega pa v sredini zarežemo rez v smeri od konice proti zunanjemu robu. Konico trikotnika povlečemo skozi ta rez, da dobimo lep vzorec in vse liste zložimo na pekač. Enako naredimo s preostalimi tremi plastmi testa. Nato oblikujemo še vrtnice, vsako položimo na širši del oblikovanih listov, ki smo jih zložili na pekač.

Vrtnice oblikujemo tako, da testo razvaljamo in izrežemo manjše kroge. Po štiri kroge zlagamo v vrsto, tako da se delno prekrivajo. Nato začnemo zvijati skupaj vse kroge skupaj z desne proti levi (ali obratno). Dobljeni kolutek prerežemo na sredini na pol in polovičko postavimo na enega od oblikovanih listov in malo stisnemo skupaj, da se oba dela testa sprimeta.

Oblikovane kruhke premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati. Vzhajane kruhke damo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno 25 minut.