Orehova potica s čokolado 2
Orehova potica s čokolado 1

Orehova potica s čokolado

Sestavine

 
  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 2,5 dl mleka
  • 50 dag bele moke
  • 5 dag ajdove moke
  • 10 dag kisle smetane
  • 3 dag masla
  • 4 dag sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 1 žlica ruma
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 2,5 dl mleka
  • 70 dag orehov
  • 17 dag sladkorja
  • 2 žlici kakava v prahu
  • 3 žlice marmelade
  • 2 žlici ruma
  • 2 beljaka
  • pomarančna lupinica
  • 1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min


Čas peke

60 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom poparimo orehe in vmešamo marmelado, kakav v prahu, rum, polovico sladkorja in pomarančno lupinico. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in sneg vmešamo v nadev.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

  4. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 °C.

  5. Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.

Dodatni namigi

 
Preberite kako speči potico.
0