Pisana pogača

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez kakava in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, na koncu na najvišjih hitrosti toliko časa, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Ko smo zaključili z mešanjem, damo polovico testa vzhajati, v drugo polovico pa dodamo kakav v prahu in mešamo še toliko časa, da se vse testo lepo obarva. Zatem tudi tega damo vzhajati.

Belo in temno vzhajano testo stresemo na pult, ga rahlo pregnetemo in vsak del razvaljamo na velikost pekača. Po potrebi obrežemo in ostanke porabimo za okrasitev/mrežico. Na pekač položimo temno plast testa, jo prekrijemo z naribanimi jabolki, posujemo s sladkorjem, cimetom in klinčki ter prekrijemo s svetlo plastjo testa. Tega na debelo premažemo z višnjevo marmelado in pogačo zaključimo z mrežico iz ostankov testa. Dele iz testa premažemo s stepenim jajcem in damo pogačo vzhajati za 15 minut. Nato jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 180 °C.