POGAČA S FIGAMI IN MASCARPONE SIRČKOM

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopoma dodajamo na lističe narezano maslo. Ko so sestavine dobro povezane med seboj in postane testo gladko, posodo pokrijemo s folijo in damo testo vzhajati na toplo.

Tik preden je testo do konca vzhajalo, pripravimo nadev: beljak stepemo s sladkorjem v trd sneg, tik pred koncem mešanja dodamo sok limete. Mascarpone sirček zmešamo s kislo smetano, dodamo nastrgano lupinico limete in sneg. Fige razrežemo na rezine.

Vzhajano testo razvaljamo in prestavimo v pekač, robovi naj visijo čez rob pekača. Notranjost nadevamo s figami, te pa prekrijemo z nadevom. Robove testa privihamo čez nadev in ga premažemo s stepenim jajcem.

Pogačo pustimo še nekaj minut vzhajati, natojo damo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 175 °C.