Polžki s skuto in nektarinami

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in postavimo na toplo, da vzhaja.Med vzhajanjem pripravimo nadev: beljaka stepemo s sladkorjem v trd sneg, skuto zmešamo z mascarpone sirčkom, dodamo sneg beljakov in limonino lupinico. Nekatarine naribamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo 5 minut, da se spočije. Nato ga čim bolj na tanko razvaljamo na pravokotnik, namažemo z nadevom, poresemo z naribanimi nektarinami, po potrebi se s piškotnimi drobtinami. Zvijemo v trd zvitek, ga razrežemo na približno 1,5 cm velike rezine in vsako plosko postavimo v pekač. Premažemo s stepenim jajcem, jih damo na toplo za 10 minut, da še malo vzhajajo. Nato pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo 15 minut pri 180 oC, da se lepo obarvajo.