Skutna pogača z rdečo pomarančo

Objavljeno 09.05.2018. od Fala Slonček

Sestavine

  • Testo:
  • 1/2 kocke kvasa Fala
  • 1 dl mleka
  • 340 g moke
  • 60 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 mala žlička soli
  • limonina lupinica
  • Nadev:
  • 500 g skute
  • 125 g mascarpone
  • 90 g sladkorja
  • 1 žlica pšeničnega zdroba
  • 1 jajce
  • 1 žlica kosmičev ali drobtin
  • 2-3 rdeče pomaranče
  • jajce za premaz

Koraki priprave

50'
60'
0
  • Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo pšenični zdrob in ga primešamo skuti, dodamo jajce, mascarpone in sladkor, po potrebi še žlico kosmičev. Rdečim pomarančam obrežemo lupino in izrežemo krhlje brez lupinice.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na velikost, ki bo pokrila dno in rob okroglega modela. Testo položimo v pomaščen model, testo pokriva tudi rob modela. Po testu razporedimo nadev, poljubno razporedimo rezine pomaranče, rob testa pa s škarjami razrežemo, da ustvarimo vzorec roba.
  • Pogačo pustimo vzhajati na toplem. Čez približno pol ure premažemo rob vzhajane pogače s stepenim jajcem, jo prestavimo pogačo v vročo pečico in pečemo približno eno uro pri 175 °C. Pečeno pogačo vzamemo iz pečice in jo ohladimo Režemo povsem hladno.

Povezano

Komentarji

Dodaj odgovor

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka