Skutna pogaca z rdeco pomaranco 1
Skutna pogaca z rdeco pomaranco 2

Skutna pogača z rdečo pomarančo

Sestavine

 
  • Testo:
  • 1/2 kocke kvasa Fala
  • 1 dl mleka
  • 340 g moke
  • 60 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 mala žlička soli
  • limonina lupinica
  • Nadev:
  • 500 g skute
  • 125 g mascarpone
  • 90 g sladkorja
  • 1 žlica pšeničnega zdroba
  • 1 jajce
  • 1 žlica kosmičev ali drobtin
  • 2-3 rdeče pomaranče
  • jajce za premaz

Čas priprave

50 min


Čas peke

60 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo pšenični zdrob in ga primešamo skuti, dodamo jajce, mascarpone in sladkor, po potrebi še žlico kosmičev. Rdečim pomarančam obrežemo lupino in izrežemo krhlje brez lupinice.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na velikost, ki bo pokrila dno in rob okroglega modela. Testo položimo v pomaščen model, testo pokriva tudi rob modela. Po testu razporedimo nadev, poljubno razporedimo rezine pomaranče, rob testa pa s škarjami razrežemo, da ustvarimo vzorec roba.

  4. Pogačo pustimo vzhajati na toplem. Čez približno pol ure premažemo rob vzhajane pogače s stepenim jajcem, jo prestavimo pogačo v vročo pečico in pečemo približno eno uro pri 175 °C. Pečeno pogačo vzamemo iz pečice in jo ohladimo Režemo povsem hladno.

0