SKUTNO PECIVO

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
1 dl mleka
80 dag moke
20 dag kisle smetane
10 dag sladkorja
4 jajca
3 žlice olja
2 mali žlički soli
sok polovice limone
limonina lupinica
Nadev: 2 dl sladke smetane
50 dag skute
20 dag sladkorja
3 žlice piškotnih drobtin
5 dag rozin
limonina lupinica

Čas priprave

40 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine in zamesimo testo. Ko so sestavine lepo povezane med seboj, posodo prekrijemo s folijo in jo prestavimo na toplo za eno uro.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo par minut počivati. Sladko smetano stepemo in jo s sladkorjem in limonino lupinico vmešamo v skuto. Zatem razvaljamo testo na pravokotnik in ga premažemo s skuto ter potresemo rozine. Namazano testo zvijemo v zvitek, ki ga razrežemo na poljubno široke rezine. Nekaj jih narežemo enakomerno široke, druge v trikotnike (prvi rez v zavitek je raven, drugi postrani, da dobimo trikotno rezino).
Narezane rezine zložimo v poljubno kombinacijo glede na velikost pekača. Začnemo na sredini pekača in nadaljujemo proti robu. Nekaj jih postavimo plosko, kot bi zlagali polžke, da se pokaže nadev, druge pokončno in tako zapolnimo cel pekač.
Pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo še enkrat vzhajati za približno 15 minut. Vzhajanega položimo v vročo pečico, pečemo ga 40 minut pri 180 °C. Če bi se preveč obarval, ga pred koncem peke pokrijemo s folijo. Po želji pečeno pecivo potresemo z mletim sladkorjem.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine in zamesimo testo. Ko so sestavine lepo povezane med seboj, posodo prekrijemo s folijo in jo prestavimo na toplo za eno uro.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo par minut počivati. Sladko smetano stepemo in jo s sladkorjem in limonino lupinico vmešamo v skuto. Zatem razvaljamo testo na pravokotnik in ga premažemo s skuto ter potresemo rozine. Namazano testo zvijemo v zvitek, ki ga razrežemo na poljubno široke rezine. Nekaj jih narežemo enakomerno široke, druge v trikotnike (prvi rez v zavitek je raven, drugi postrani, da dobimo trikotno rezino).

Narezane rezine zložimo v poljubno kombinacijo glede na velikost pekača. Začnemo na sredini pekača in nadaljujemo proti robu. Nekaj jih postavimo plosko, kot bi zlagali polžke, da se pokaže nadev, druge pokončno in tako zapolnimo cel pekač.

Pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo še enkrat vzhajati za približno 15 minut. Vzhajanega položimo v vročo pečico, pečemo ga 40 minut pri 180 °C. Če bi se preveč obarval, ga pred koncem peke pokrijemo s folijo. Po želji pečeno pecivo potresemo z mletim sladkorjem.