Slončkov ajdnek

Sestavine

 
  • Testo: 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
  • 2 dl mleka
  • 25 dag ajdove moke
  • 40-45 dag bele moke
  • 10 dag kisle smetane
  • 7 dag masla
  • 4 dag sladkorja
  • 3 jajca
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev: 50 dag mletih orehov
  • 40 dag meda
  • Preliv: 20 dag čokolade
  • 3 dag kokosovega masla
  • pest rezanih orehov

Čas priprave

30 min


Čas peke

45 min

Postopek

 
  1. Ajdovo moko poparimo z vrelim mlekom, jo dobro premešamo in damo hladiti. Belo moko presejemo, dodamo sol, ohlajeno ajdovo moko, jajca, sladkor, kislo smetano in nadrobimo kvas.

  2. Vse sestavine zmešamo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Temeljito premešamo, na koncu mešamo na najvišji hitrosti še približno 10 minut. Testo je bolj mehko, zato se še malce lepi za roke, ko ga damo vzhajati.

  3. Vzhajano testo stresemo na pomokano krpo, ga pregnetemo in razdelimo na 4 dele. Vsakega razvaljamo čim bolj na tanko na velikost pekača. Prvo plast testa položimo na pekač, jo pokapljamo z medom po celi površini in posujemo s tretjino mletih orehov. Čez orehe položimo drugo plast testa, jo pokapljamo z medom in čez tega posujemo drugo tretjino mletih orehov. Te pokrijemo s tretjo plastjo testa, jo pokapljamo z medom, posujemo s preostalimi orehi in čez te položimo zadnjo plast testa.

  4. Oblikovani ajdnek po potrebi še prebodemo z iglo na nekaj mestih in damo vzhajati za pol ure. Zatem ga postavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno 45 minut. Po potrebi ga pokrijemo s folijo, da bi se ne obarval preveč.

  5. Ohlajenega prelijemo s čokoladnim prelivom. Pripravimo ga tako, da nad soparo zmehčamo čokolado in kokosovo maslo in vse temeljito premešamo. Čez preliv potresemo narezane orehe.

0