Valentinovi Krofi

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku, ki smo mu dodali 1 žličko sladkorja. Rumenjake, sladkor in margarino penasto stepemo nad soparo. V posodo odmerimo sol, dodamo moko, pecilni prašek ter premešamo, dodamo stepene rumenjake in kvas, rum, pomarančno lupinico ter zamesimo kvašeno testo.

Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo svilnato gladko. Posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Vzhajano testo pregnetemo in damo ponovno vzhajati. Ko je testo drugič vzhajalo, ga stresemo na pult, pregnetemo, oblikujemo v valj in tega razrežemo na približno 8 dag težke koščke. Te v dlaneh oblikujemo v kroglice, te pa damo ponovno vzhajati na toplo.

Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobo – najprej 3 minute na eni strani, nato še na drugi.Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato serveto, da vpije odvečno maščobo, jih napolnimo z marelično marmelado in posujemo z mletim sladkorjem.