Zasnežena jelka

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Smetano zavremo in z njo poparimo mlete orehe, premešamo in damo hladiti. Beljak stepemo ob postopnem dodajanju sladkorja v trd sneg. V nadev vmešamo stepeno jajce, mleto kavo, limonin sok in lupinico, na koncu še sneg in nadev do konca ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega razrežemo na rezine in jih zložimo v obliko novoletne jelke. Lahko si pomagamo z modelom jelke. Oblikovano jelko premažemo s stepenim jajcem in pustimo vzhajati na toplem.

Ko je pecivo vzhajalo, ga prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 175 °C, da se lepo obarva.