Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 30 g kislega testa Fala
  • 800 g moke
  • 325 g mleka
  • 220 g grškega jogurta
  • 150 g masla
  • 80 g sladkorja
  • 3 žlice kakava v prahu
  • 3 rumenjaki
  • 2,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 500 g mletega maka
  • 400 g pireja muškatne buče
  • 400 g kandirane pomarančne lupinice*
  • 380 g smetane
  • 200 g sladkorja
  • 3 beljaki
  • 1-3 žlice drobtin
  • Jajce za premaz

Koraki priprave

50'
60'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla in kakava, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo, čisto na koncu pa postopno vmešamo še kakav v prahu. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pire muškatne buče lahko pripravimo že dan prej, lahko vzamemo tudi zmrznjenega. Pire segrejemo in primešamo mak. V mlačen nadev dodamo stepeno smetano, sladkor, beljake, po potrebi pa še drobtine. Pustimo počivati, da se mak prepoji.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo kandirane pomarančne lupinice in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.
  • Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
  • Potico pečemo eno uro na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.

Bonus nasveti

*kandirano pomarančo si pripravite iz domačih ali bio pomaranč, ker so občutno bolj okusne kot kupljene.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim