Ameriski krofi z vanilijevo kremo in cokoladni prelivom 1
Ameriski krofi z vanilijevo kremo in cokoladni prelivom 3
Ameriski krofi z vanilijevo kremo in cokoladni prelivom 2

Ameriški krofi z vaniljevo kremo/s čokoladnim prelivom

Sestavine

 
  • 1,5 kocke kvasa Fala ali 3 vrečke suhega kvasa Fala
  • 1 vrečka kislega testa Fala
  • 820 g bele moke
  • 230 g sladke smetane
  • 180 g mleka
  • 100 g jogurta
  • 60 g sladkorja
  • 50 g masla
  • 1 pecilni prašek
  • 4 žlice ruma
  • 5 rumenjakov
  • lupinica limone
  • 1 žlica koncentrata vanilje
  • 2 mali žlički soli
  • Krema:
  • 4 dl mleka
  • 1 vaniljev puding
  • 1 velika žlica vaniljeve paste
  • 40 g masla
  • 2-3 žlice mletega sladkorja
  • Čokoladni preliv:
  • 100 g temne čokolade
  • 30 g kokosovega masla

Čas priprave

90 min


Čas peke

6 min

Postopek

 
  1. Moko presejemo in ji primešamo kislo testo Fala in pecilni prašek. Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki. Moki dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo vaniljevo kremo. V mleku skuhamo vaniljev puding, mu primešamo vaniljevo pasto in ga damo hladiti. Maslo in sladkor penasto vmešamo in ga primešamo mlačnemu pudingu ter do konca ohladimo.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na dober prst debelo. Izrežemo krofe z luknjo na sredini, jih zložimo na rahlo pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo drugič vzhajati.

  4. Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi; gornjo stran krofa naj bo spodaj, ko ga položimo v olje. Cvremo jih v olju na nizki vročini na eni strani v posodi s pokrovko, nato jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani brez pokrovke.

  5. Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo.

  6. Ko se ohladijo, jih napolnimo z vaniljevo kremo in posujemo s sladkorjem.

  7. Če želimo, jih pred polnjenjem okrasimo s čokolado – čokolado in kokosovo maslo stopimo nad soparo in s takšno okrasimo krofe. Ko se čokolada strdi, jih napolnimo z vaniljevo kremo

0