Cebulni rzeni kruh_Fala Kislo Testo 3
Cebulni rzeni kruh_Fala Kislo Testo 2
Cebulni rzeni kruh_Fala Kislo Testo 1
Cebulni rzeni kruh_Fala Kislo Testo 4

Čebulni kruh z rženo moko

Sestavine

 
  • Prvi korak:
  • 1 vrečka kislega testa Fala
  • 600 g bele moke (Mlinotest zlata ali Manitoba)
  • 100 g ržene moke
  • 490 g vode
  • Drugi korak:
  • 1/3 kocke kvasa Fala
  • 1 velika žlica melase ali meda (sladkorja)
  • 2 mali žlički soli
  • 4 žlice semen sončnic
  • 1 velika čebula*
  • 4 žlice olja*
  • 70 g vode

Čas priprave

40 min


Čas peke

30 min

Postopek

 
  1. *čebulo prepražimo na olju, da rahlo porumeni in malenkost osolimo

  2. Povzetek priprave: • Prvi korak: avtoliza (počivanje testa, ki smo ga zamešali iz sestavin prve faze): 9 ur • Drugi korak: dodajanje ostalih sestavin k osnovnemu zamesu. Prvo vzhajanje: 4 x ponovljen postopek raztegovanja in prelaganja testa vsake pol ure, nato vzhajanje še pol ure; skupaj 2 uri in pol. • Oblikovanje: iz navedene količine dobimo 2 hlebčka. • Vzhajanje v peharju: 2 uri v hladilniku • Peka v lončeni oz. litoželezni posodi; 20 minut s pokrovom, 10 minut odkrito.

0