Krofi

Sestavine

 
  • 1 kg gladke bele moke;
  • 5 žlic sladkorja;
  • 5 rumenjakov; 4 dcl mleka;
  • 14 dag masla;
  • 1,5 kvasa FALA
  • ščepec soli;
  • rum;
  • olje za cvrtje;
  • sladkor v prahu za posip;
  • marelična marmelada.

Čas peke

120 min

Postopek

 
1. Kvas raztopimo v 1 dcl mlačnega mleka, dodamo žlico sladkorja ter dve žlici moke. 2. V manjšo posodico damo rumenjake, maslo in sladkor ter penasto umešamo. Beljake zmešamo v drugi posodici v trd sneg. 3. V posodo stresemo moko in ščepec soli ter premešamo. Na sredini naredimo luknjico in vanjo vlijemo rum. Vanjo stresemo še kvas ter penasto umešane rumenjake, maslo in sladkor. 4. Počasi zmešamo testo, ko je že nekoliko zmešan, dodamo še beljake. Mleka dodamo še toliko, da je testo gladko in se ne lepi na roke. 5. Testo pustimo vzhajati, da dvakrat naraste. 6. Testo razvaljamo in iz njega izrežemo kroge. Kroge polagamo obrnjene na pomokano rjuho, te pustimo še enkrat vzhajati. 7. V vroče olje damo krofe, preden jih damo v olje jih obrnemo. 3 minute pečemo na eni strani in nato še tri minute na drugi. 8. Še vroče napolnimo z marmelado in posujemo s sladkorjem v prahu.

Dodatni namigi

 
Krofe pecite v fritezi na 170–180 *C.
0