Makova potica z jabolki, meto in kandirano pomaranco_fala kvas 2

Makova potica z jabolki, meto in kandirano pomarančo

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
700 g moke
200 g mleka
160 g sladke smetane
80 g kisle smetane
100 g masti
60 g sladkorja
2 rumenjaka
2 mali žlički soli
Nadev:
400 g jabolčnega pireja
250 g mletega maka
120 g sladkorja
100 g mleka
200 g kandiranih pomaranč
2 beljaka
šopek mete
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masti, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo mast. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Olupljena jabolka dušimo tako dolgo, da izhlapi vsa voda in dobimo povem gosto zmes. Jabolčni pire odstavimo in mu primešamo nasekljane lističe mete. Z vrelim mlekom prelijemo mak, dodamo jabolčni pire in sladkor ter dobro premešamo. Ohladimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo domače kandirane pomarančne lupinice in tesno zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati. Vzhajano potico premažemo z s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo eno uro na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masti, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo mast. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Olupljena jabolka dušimo tako dolgo, da izhlapi vsa voda in dobimo povem gosto zmes. Jabolčni pire odstavimo in mu primešamo nasekljane lističe mete. Z vrelim mlekom prelijemo mak, dodamo jabolčni pire in sladkor ter dobro premešamo. Ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo domače kandirane pomarančne lupinice in tesno zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati. Vzhajano potico premažemo z s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo eno uro na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.