Maslena roža

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
70 dag moke
2,5 dl mleka
15 dag kisle smetane
12 dag masla
7 dag sladkorja
3 jajca
2 mali žlički soli
Premaz: 8 dag masla

Čas priprave

60 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na štiri dele in pustimo počivati. Ta čas stopimo maslo.
Spočite kose testa razvaljamo v obliko kroga, obrezane koščke pa pregnetemo in pustimo počivati za srednji del rože.
Prvi krog položimo na pekač, ga premažemo z maslom, prekrijemo z drugim krogom testa, ga premažemo z maslom in nadaljujemo s plastjo testa, masla do četrte plasti testa na vrhu. Vse plasti testa razrežemo na osem »trikotnikov«, tako da rez zaključimo dober cm pred zunanjim robom kroga in se trikotniki na zunanji strani držijo skupaj. Nato primemo konico vsakega trikotnika na sredini in jo prepognemo proti zunanjemu robu kroga. Pri tem vsako plast testa trikotnika malo zamaknemo, da so vse tri plasti trikotnika razprte ob zunanjem robu kroga.
Nato oblikujemo srednji del pogače. Ostanke testa razvaljamo in izrežemo dva kroga, prvega v velikosti odprtine na sredini, drugega malenkost manjšega. Prvi krog premažemo z maslom, drugega pa s posebnim valjčkom razrežemo, da dobimo mrežo in to mrežo položimo na premazano plast testa ter ob straneh stisnemo skupaj. Obe plasti testa skupaj nato položimo v prazen prostor na sredini. Nato iz obrezanih delčkov testa oblikujemo še cvetove, listke in kitko ter z vsem do konca okrasimo srednji del rože.
Oblikovan cvet pustimo na toplem vzhajati, nato ga premažemo s stepenim jajcem in postavimo v vročo pečico – pečemo jo približno 50 minut pri 175 °C. Po potrebi jo pokrijemo s folijo, da bi se po vrhu ne zapekla preveč.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na štiri dele in pustimo počivati. Ta čas stopimo maslo.

Spočite kose testa razvaljamo v obliko kroga, obrezane koščke pa pregnetemo in pustimo počivati za srednji del rože.

Prvi krog položimo na pekač, ga premažemo z maslom, prekrijemo z drugim krogom testa, ga premažemo z maslom in nadaljujemo s plastjo testa, masla do četrte plasti testa na vrhu. Vse plasti testa razrežemo na osem »trikotnikov«, tako da rez zaključimo dober cm pred zunanjim robom kroga in se trikotniki na zunanji strani držijo skupaj. Nato primemo konico vsakega trikotnika na sredini in jo prepognemo proti zunanjemu robu kroga. Pri tem vsako plast testa trikotnika malo zamaknemo, da so vse tri plasti trikotnika razprte ob zunanjem robu kroga.

Nato oblikujemo srednji del pogače. Ostanke testa razvaljamo in izrežemo dva kroga, prvega v velikosti odprtine na sredini, drugega malenkost manjšega. Prvi krog premažemo z maslom, drugega pa s posebnim valjčkom razrežemo, da dobimo mrežo in to mrežo položimo na premazano plast testa ter ob straneh stisnemo skupaj. Obe plasti testa skupaj nato položimo v prazen prostor na sredini. Nato iz obrezanih delčkov testa oblikujemo še cvetove, listke in kitko ter z vsem do konca okrasimo srednji del rože.

Oblikovan cvet pustimo na toplem vzhajati, nato ga premažemo s stepenim jajcem in postavimo v vročo pečico – pečemo jo približno 50 minut pri 175 °C. Po potrebi jo pokrijemo s folijo, da bi se po vrhu ne zapekla preveč.