Mlečne žemljice na hitro

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, primešamo kislo testo Fala in prilijemo mleko, v katerem smo raztopili kvas Fala. Premešamo in med mešanjem postopno dodajamo vodo. Najprej mešamo počasi, na koncu dodamo olje, nato mešamo še 10 minut na najvišji hitrosti.

Gladko vmešano testo pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pomokan pult, ga pregnetemo in razdelimo na 60 – 80 g težke kose. Te oblikujemo v gladke kroglice in jih zložimo na pekač. Naj bodo dovolj oddaljene ena od druge, da bodo lahko lepo vzhajale. Pekač s kroglicami pokrijemo in pustimo vzhajati.

Malo pred koncem vzhajanja iz kroglic oblikujemo žemljice, tako da s tankim ročajem kuhalnice potisnemo testo od vrha proti dnu in s tem razdelimo kroglico na dva dela – žemljico. Oblikovane žemljice pustimo še nekaj minut vzhajati, nato jih premažemo z mlekom ali stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Pečemo jih 10 minut na 250 °C, da se lepo obarvajo. Pečene žemljice zložimo na mrežo, da se ohladijo.