Prepleten ajdov venec z arometiriziranim rozicevim nadevom_Fala Kislo Testo 2

Prepleten ajdov venec z arometiriziranim rozicevim nadevom_Fala Kislo Testo 1

Prepleten ajdov venec z arometiriziranim rozicevim nadevom_Fala Kislo Testo 4

Prepleten ajdov venec z arometiriziranim rozicevim nadevom_Fala Kislo Testo 5

Prepleten ajdov venec z arometiriziranim rozicevim nadevom_Fala Kislo Testo 6

Prepleten adventni ajdov venec z aromatičnim rožičevim nadevom

Sestavine

Testo:
1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
650 g bele moke
100 g ajdove moke
400 g mleka
150 g skyr jogurta
70 g sladkorja
60 g masla
3 rumenjaki
6 žlic olja
2 žlici ruma
2 mali žlički soli
Nadev:
300 g jabolk
100 g hrušk (lahko jih nadomestimo z jabolki)
200 g mletih rožičev
100 g skyr jogurta
100 g arašidovega masla
70 g sladkorja
50 g mleka
20 g masla
6 žlic lešnikovega namaza z mletimi lešniki
2 beljaka
2 žlici piškotnih drobtin (po potrebi)
Nekaj lističev sveže mete

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka in hruške dušimo na maslu, da se razpustijo in izhlapi čim več vode, proti koncu dodamo sladkor in nasekljane lističe mete. Zavremo mleko, z njim prelijemo rožiče, premešamo, dodamo vroča dušena jabolka in hruške in dobro premešamo ter damo hladiti. V mlačen nadev vmešamo beljaka, skyr jogurt (ali mascarpone) in vse ostale sestavine, da dobimo primerno mazav nadev.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na dolg pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek po dolžini prerežemo na pol, tako da se na eni strani še drži skupaj. Nato oba kraka zavitka med seboj previdno prepletemo, tako da je prerezani del vedno na vrhu, da nastane lep vzorec nadeva in testa. Prepleten zavitek položimo v podolgovat model, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajan zavitek premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Zavitek pečemo 45 minut na 180°C - 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi ga pokrijemo s folijo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka in hruške dušimo na maslu, da se razpustijo in izhlapi čim več vode, proti koncu dodamo sladkor in nasekljane lističe mete. Zavremo mleko, z njim prelijemo rožiče, premešamo, dodamo vroča dušena jabolka in hruške in dobro premešamo ter damo hladiti. V mlačen nadev vmešamo beljaka, skyr jogurt (ali mascarpone) in vse ostale sestavine, da dobimo primerno mazav nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na dolg pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek po dolžini prerežemo na pol, tako da se na eni strani še drži skupaj. Nato oba kraka zavitka med seboj previdno prepletemo, tako da je prerezani del vedno na vrhu, da nastane lep vzorec nadeva in testa. Prepleten zavitek položimo v podolgovat model, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajan zavitek premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Zavitek pečemo 45 minut na 180°C - 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi ga pokrijemo s folijo.