Prepleten zavitek z jabolki

Sestavine

  • Testo:
  • ½ kocke kvasa Fala
  • 15 g kislega testa Fala
  • 1,25 dl mleka
  • 700 g moke
  • 200 g kisle smetane
  • 40 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 6 žlic olja
  • 1 mala žlička soli
  • Nadev:
  • 1.100 g očiščenih jabolk
  • 120 g sladkorja
  • 100 g orehov
  • 1 rezina masla
  • 5 žlic pšeničnega zdroba
  • cimet
  • klinčki
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

45'
45'
0
0
  • Količina zadošča za 4 zavitke:
  • V posodo odmerimo sol, moko, dodamo kislo testo Fala (če ga imamo), kislo smetano sladkor, jajci in v mleku raztopljeni kvas Fala. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka dušimo na maslu, da izpari voda, vmešamo cimet, klinčke, sladkor in pšenični zdrob ter mešamo še tako dolgo, da se pšenični zdrob zmehča. Ohladimo.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na štiri dele in pustimo počivati nekaj minut. Prvi kos spočitega testa razvaljamo na pravokotnik in na sredino po dolžini razporedimo četrtino nadeva in posujemo z mletimi orehi.
  • Na obeh straneh nadeva v testo postrani zarežemo vzporedne reze, da dobimo trakove. Te nato med seboj prepletemo, tako da jih izmenično polagamo preko nadeva – npr. najprej levega preko nadeva proti desni strani, nato desnega proti levi strani. Na koncu zavitek z obeh strani še zapremo, tako da testo malce povlečemo proti vrhu in tako zaključimo, da bi nadev ne tekel iz zavitka med peko. Enako oblikujemo zavitke iz preostalih treh delov testa..
  • Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati.
  • Ko je pecivo vzhajalo, ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Bonus nasveti

Slikovni prikaz postopka: www.kruhinpotica.com/nasvet...

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim