Povzetek recepture:
• Prvi korak: avtoliza (počivanje testa, ki smo ga zamešali iz sestavin prve faze): 9 ur
• Drugi korak: dodajanje ostalih sestavin k osnovnemu zamesu.
• Prvo vzhajanje: 4 x ponovljen postopek raztegovanja in prelaganja testa vsake pol ure, nato še pol ure, skupaj 2 uri in pol
• Oblikovanje: iz navedene količine dobimo 2 hlebčka.
• Vzhajanje v peharju: 1 ura in pol v hladilniku
• Peka na pekaču pri 240 °C, 30 minut ali v lončeni oz. litoželezni posodi; 20 minut s pokrovom, 10 minut odkrito.