Roziceva potica z jajcno vanilijevim nadevom_Fala 1

Roziceva potica z jajcno vanilijevim nadevom_Fala 2

Roziceva potica z jajcno vanilijevim nadevom_Fala 3

Rožičeva potica z jajčno vaniljevim nadevom

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
650 g moke bele moke
100 g rožičev (moke)
160 g kisle smetane
150 g mleka
110 g masla
40 g sladkorja
2 jajci
10 g soli
Nadev:
245 g sladke smetane
110 g sladkorja
100 g koruznega škroba/moke
90 g masla
4 jajca
2 beljaka
1 strok vanilje
pol jajca ja premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, obe vrsti moke, kislo testo Fala, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo.
Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Smetano segrejemo s semeni vanilje. Maslo stopimo, mu dodamo moko in dobro premešamo. Postopno dodajamo vročo smetano in mešamo, da dobimo gosto zmes, primešamo zmešana jajca in beljake ter sladkor.
Ohladimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo slabo uro na 175 °C, po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, obe vrsti moke, kislo testo Fala, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo.

Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Smetano segrejemo s semeni vanilje. Maslo stopimo, mu dodamo moko in dobro premešamo. Postopno dodajamo vročo smetano in mešamo, da dobimo gosto zmes, primešamo zmešana jajca in beljake ter sladkor.

Ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo slabo uro na 175 °C, po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.