Skutna pogača z borovnicami

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
2,5 dl mleka
750 g moke
180 g kisle smetane
60 g sladkorja
3 rumenjaki
4 žlice olja
2 mali žlički soli
Nadev:
500 g skute
400 g borovnic
2 beljaka
12 dag sladkorja
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

10 min

Postopek

V posodo odmerimo mokre sestavine (polovico mleka, jogurt, rumenjake) in v preostalem mleku raztopljeni kvas Fala ter sladkor. Premešamo, dodamo moko in med počasnim mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas pripravimo nadev. Iz beljaka stepemo sneg, med mešanjem mu postopno dodajamo sladkor. Sneg vmešamo v skuto.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri kose in damo počivati za deset minut. Vse kose spočitega testa razvaljamo in izrežemo enako velike kroge. Za pest borovnic damo na stran za kasneje (za okrasitev kroga na sredini), preostale pa razdelimo na tri dele.
Prvi kos testa položimo na pekač, ga premažemo s tretjino nadeva in posujemo z delom borovnic, preko položimo drugo plast testa, namažemo z nadevom in posujemo borovnice ter ponavljamo do četrte plasti testa, ki je na vrhu. Na sredino kroga položimo kozarec in od kozarca proti robu razrežemo na 16 delov. Vsak izrezan del trikrat zavrtimo okrog osi, da dobimo lepo zapleteni zunanji del pogače.
Oblikovano pogačo premažemo s stepenim jajcem in jo damo še enkrat vzhajati. Vzhajano pogačo prestavimo v vročo pečico in pečemo pol ure na 190 °C. Nato jo vzamemo iz pečice, po sredini posujemo preostale borovnice in damo nazaj v pečico za dobrih deset minut.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo mokre sestavine (polovico mleka, jogurt, rumenjake) in v preostalem mleku raztopljeni kvas Fala ter sladkor. Premešamo, dodamo moko in med počasnim mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas pripravimo nadev. Iz beljaka stepemo sneg, med mešanjem mu postopno dodajamo sladkor. Sneg vmešamo v skuto.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri kose in damo počivati za deset minut. Vse kose spočitega testa razvaljamo in izrežemo enako velike kroge. Za pest borovnic damo na stran za kasneje (za okrasitev kroga na sredini), preostale pa razdelimo na tri dele.

Prvi kos testa položimo na pekač, ga premažemo s tretjino nadeva in posujemo z delom borovnic, preko položimo drugo plast testa, namažemo z nadevom in posujemo borovnice ter ponavljamo do četrte plasti testa, ki je na vrhu. Na sredino kroga položimo kozarec in od kozarca proti robu razrežemo na 16 delov. Vsak izrezan del trikrat zavrtimo okrog osi, da dobimo lepo zapleteni zunanji del pogače.

Oblikovano pogačo premažemo s stepenim jajcem in jo damo še enkrat vzhajati. Vzhajano pogačo prestavimo v vročo pečico in pečemo pol ure na 190 °C. Nato jo vzamemo iz pečice, po sredini posujemo preostale borovnice in damo nazaj v pečico za dobrih deset minut.