Skutni polž s hruškami

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le olje dodajamo postopoma med mešanjem. Ko postane testo gladko, ga prekrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem razrežemo hruške na majhne koščke.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo pet minut, da se spočije. Ta čas zmešamo skuto s sladkorjem in jajcem. Spočito testo razvaljamo na ozek, daljši pravokotnik. Razvaljano testo s skuto, razporedimo koščke hruške in tesno zvijemo v zavitek. Zavitek še zvijemo skupaj v polža Položimo ga na peki papir na pekač/okrogel model in pustimo vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem, ga na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 45 minut na 175 °C.