Snežinka z makom

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
400 g moke
125 g mleka
80 g kisle smetane
700 g masla
30 g sladkorja
1 jajce
1 mala žlička soli
Nadev:
150 g maka
120 g smetane (posnete z domačega kuhanega mleka)
100 g domače marmelade
1 jajce
sok in lupinica limete
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

40 min

Postopek

V mleku raztopimo kvas Fala. Moki primešamo kislo testo Fala, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Segrejemo smetano, ki smo jo pobrali s kuhanega in ohlajenega mleka (sicer lahko uporabimo tudi kupljeno sladko smetano, a prilagodimo količino, če je potrebno). V vročo smetano primešamo mak in marmelado ter ohladimo. V hladen nadev vmešamo še jajce, sok in lupinico limete.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razrežemo na štiri enako težke kose in pustimo počivati nekaj minut. Vse kose spočitega testa razvaljamo v obliko kroga. Prvega položimo na pekač, ga premažemo z nadevom in prekrijemo z drugo plastjo testa, namažemo in nadaljujemo do konca – na vrhu je testo. Na sredino kroga položimo manjši kozarec in od kozarca proti robu razrežemo na šestnajst delov (najprej na štiri, potem vsakega na pol in potem še enkrat vsakega na pol). Vsak izrezan del trikrat zavrtimo okrog osi; vsak par v nasprotni smeri – en del v levo, drugega v desno; konca vsakega para oblikujemo v konico zvezde.
Oblikovano zvezdo pustimo na toplem vzhajati.
Ko je zvezda vzhajala, jo premažemo s stepenim jajcem, srednji del pa še dodatno okrasimo s semeni buče. Nato jo prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 40 minut na 180 °C.

Peka po korakih

Začni

V mleku raztopimo kvas Fala. Moki primešamo kislo testo Fala, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Segrejemo smetano, ki smo jo pobrali s kuhanega in ohlajenega mleka (sicer lahko uporabimo tudi kupljeno sladko smetano, a prilagodimo količino, če je potrebno). V vročo smetano primešamo mak in marmelado ter ohladimo. V hladen nadev vmešamo še jajce, sok in lupinico limete.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razrežemo na štiri enako težke kose in pustimo počivati nekaj minut. Vse kose spočitega testa razvaljamo v obliko kroga. Prvega položimo na pekač, ga premažemo z nadevom in prekrijemo z drugo plastjo testa, namažemo in nadaljujemo do konca – na vrhu je testo. Na sredino kroga položimo manjši kozarec in od kozarca proti robu razrežemo na šestnajst delov (najprej na štiri, potem vsakega na pol in potem še enkrat vsakega na pol). Vsak izrezan del trikrat zavrtimo okrog osi; vsak par v nasprotni smeri – en del v levo, drugega v desno; konca vsakega para oblikujemo v konico zvezde.

Oblikovano zvezdo pustimo na toplem vzhajati.

Ko je zvezda vzhajala, jo premažemo s stepenim jajcem, srednji del pa še dodatno okrasimo s semeni buče. Nato jo prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 40 minut na 180 °C.