Ajdova potica s kokosom

Z vrelim mlekom poparimo ajdovo moko, temeljito premešamo in ohladimo. V posodo odmerimo sol, dodamo presejano belo moko, ohlajeno ajdovo moko, nadrobimo kvas Fala, dodamo jajci in sladkor ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Ko začne testo odstopati od posode, ga damo na toplo vzhajati in pokrijemo posodo s folijo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: v ponvi brez maščobe segrevamo kokosovo moko in mešamo toliko časa, da malce porumeni ter odstavimo. Dodamo pomarančni sok, naribano lupinico ter sladkor. Nadev ohladimo, dodamo jajce, beljak in kislo smetano ter dobro premešamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, potem pa razvaljamo na pravokotnik. Testo premažemo s kokosovim nadevom in tesno zvijemo v zvitek.

Položimo ga v model, premažemo s stepenim jajcem, na več mestih globoko prebodemo in damo ponovno vzhajati. Čez 20 minut potico prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno 50 minut. Pečeno potico damo hladiti. Čez približno 15 minut jo stresemo iz modela in do konca ohladimo. Razrežemo hladno.