DSC_0361
DSC_0330

Ajdova potica z masleno vaniljevo kremo

Sestavine

 
  • Testo:
  • ½ kocke kvasa Fala
  • 1,5 dl mleka
  • 30 dag bele moke
  • 10 dag ajdove moke
  • 7 dag kisle smetane
  • 4 dag masla
  • 2 dag sladkorja
  • 1 jajce
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 10 dag maslo
  • 5 dl mleka
  • 4 žlice moke
  • 4 žlice sladkorja
  • 1 vanilin puding
  • 2 vanilin sladkorja
  • limonina lupinica
  • 10 dag kandirane pomaranče
  • 1 jajce za premaz

Čas priprave

55 min


Čas peke

45 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  2. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z masleno kremo, posujemo kandirane pomaranče in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

  4. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo 45 minut pri 175 °C.

  5. Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.

Dodatni namigi

 
Preberite kako speči potico.
0