Ajdove kocke z grozdjem

Mleko zavremo in z njim poparimo ajdovo moko ter jo ohladimo. V ohlajeno ajdovo moko nadrobimo kvas Fala, dodamo ostale sestavine, zamešamo v kvašeno testo in postopoma dodajamo na lističe narezano maslo. Ko so sestavine lepo povezane in testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: zmešamo mascarpone sirček, skuto, sladkor, kislo smetano, sok in lupinico neškropljene limone. Grozdje narežemo na lističe.

Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo nekaj minut. Spočito testo razvaljamo na velikost pekača. Prvo plast položimo na pekač, čez testo nadevamo lističe svežega grozdja, premažemo s polovico nadeva in prekrijemo z drugo plastjo testa, ki jo enako nadevamo z grozdjem in skutnim nadevom, na vrh položimo zadnjo plast testa.

Pecivo večkrat prebodemo z iglo in damo vzhajat za nekaj minut, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 180 °C. Pečeno posujemo z mletim sladkorjem.