Božična pogača s skuto

Sestavine

  • Testo: 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
  • 1 dl mleka
  • 45 dag moke
  • 20 dag kisle smetane
  • 5 dag sladkorja
  • 5 dag masla
  • 2 rumenjaka
  • Nadev: 2,5 dl mleka
  • 5 dag pšeničnega zdroba
  • 50 dag skute
  • 25 dag mascarpone sirčka
  • 15 dag sladkorja
  • 2 beljaka
  • 1 jabolko
  • 1 pomaranča
  • sok in lupinica pomaranče
  • dišave: cimet, klinčki, ingver, kardamom
  • zvezdasti janež za okras
  • jajce za premaz

Koraki priprave

50'
35'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Dobro premešano testo pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati na toplem.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev: v mleku skuhamo pšenični zdrob in ga ohladimo. Jabolka olupimo, narežemo na majhne koščke in prelijemo s pomarančnim sokom. Pomarančnim rezinam odstranimo kožico in jih razrežemo na majhne koščke. Beljaka s postopnim dodajanjem sladkorja stepemo v trd sneg. Stepen sneg vmešamo v skuto, dodamo pšenični zdrob, mascarpone sirček, lupinico neškropljene pomaranče, narezano pomarančo, jabolka in dišave po okusu; ingverja le za noževo konico, kardamoma le 1 zrno.
  • Vzhajano testo stresemo na pult in previdno razvaljamo na velikost, ki bo približno 5 cm večja od pekača na vsaki strani in ga položimo na pekač. Testo potisnemo obstene pekača proti vrhu in notranjost zapolnimo z nadevom. Robove testa zavihamo čez rob nadeva, premažemo s stepenim jajcem in pustimo pogačo na toplem vzhajati še 15 minut.
  • Potem jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 180 °C, da se lepo obarva (po potrebi pokrijemo s folijo, da bi se ne zapekla preveč). Malo pred koncem peke pogačo okrasimo z zvezdastim janežem.

Bonus nasveti

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim