brstični ohrovt v testu

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
1.5 dl vode
2 dl sirotke
20 dag polnozrnate moke
30 dag bele moke
1 žlička sladkorja
1 žlička soli
1/2 dl olja
Nadev: 30 dag skute 2 beljaka 10 dag ovsenih kosmičev Sol 50 dag brstičnega ohrovta

Čas priprave

45 min

Čas peke

35 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačni, sladkani vodi in ga prilijemo k moki, dodamo sirotko, sol in zamesim testo. Po začetnem mešanju na nizki hitrosti, nadaljujemo z mešanjem na najvišji hitrosti in počasi dodajamo še olje. Ko so sestavine lepo povezane med seboj, posodo s testom postavimo na toplo, da vzhaja za dobro uro.
Vzhajano testo stresemo na pomokan prt, malo pognetemo in pustimo nekaj minut, da si spočije.
Nato ga razvaljamo na prst debelo v obliko pravokotnika.
V notranjo tretjino testa po dolžini naložimo nadevom iz skute (beljake s soljo stepemo v trd sneg, ju vmešamo v skuto in dodamo ovsene kosmiče, da vpijejo višek vlage tekom peke.)
Čez nadev naložimo glavice brstičnega ohrovta.
Testo na obeh straneh nadeva postrani narežemo na trakove in nato izmenično z desne in z leve strani prelagamo/prepletamo trakove preko nadeva z ohrovtom.
Premažemo z rumenjakom, ki smo ga zmešali z dvema žlicama mleka, damo še enkrat vzhajat za približno 20 minut. Potem zavitek prestavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo približno 35 minut pri 180 oC, da se lepo obarva.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačni, sladkani vodi in ga prilijemo k moki, dodamo sirotko, sol in zamesim testo. Po začetnem mešanju na nizki hitrosti, nadaljujemo z mešanjem na najvišji hitrosti in počasi dodajamo še olje. Ko so sestavine lepo povezane med seboj, posodo s testom postavimo na toplo, da vzhaja za dobro uro.

Vzhajano testo stresemo na pomokan prt, malo pognetemo in pustimo nekaj minut, da si spočije.

Nato ga razvaljamo na prst debelo v obliko pravokotnika.

V notranjo tretjino testa po dolžini naložimo nadevom iz skute (beljake s soljo stepemo v trd sneg, ju vmešamo v skuto in dodamo ovsene kosmiče, da vpijejo višek vlage tekom peke.)

Čez nadev naložimo glavice brstičnega ohrovta.

Testo na obeh straneh nadeva postrani narežemo na trakove in nato izmenično z desne in z leve strani prelagamo/prepletamo trakove preko nadeva z ohrovtom.

Premažemo z rumenjakom, ki smo ga zmešali z dvema žlicama mleka, damo še enkrat vzhajat za približno 20 minut. Potem zavitek prestavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo približno 35 minut pri 180 oC, da se lepo obarva.