Bučni venček

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 85 dag bele moke
  • 3 dl mleka
  • 3 dl jogurta
  • 12 dag masla
  • 6 dag sladkorja
  • 2 jajci
  • 2 rumenjaka
  • 2,5 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 60 dag pečene buče (1 srednje velika hokaido buča)
  • 2 dl mleka
  • 1 vanilin puding
  • 2 beljaka
  • 15 dag sladkorja
  • 2 žlici ruma
  • 10 dag piškotnih drobtin
  • 15 dag rozin (1 večji grozd za smrekico – namesto rozin)
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

60'
50'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo raztopljeno maslo in mešamo še toliko časa, da postane testo gladko, in se ne trga, če želimo majhen košček razvleči med prsti. Testo pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pečeno hokaido bučo (pečemo jo približno 45 minut na 230 °C) zmešamo z rumom. Prašek za puding zmešamo s polovico sladkorja in mlekom ter tekočino prilijemo zmešani buči, pristavimo na ogenj in mešamo na ognju toliko časa, da se puding skuha, nato ohladimo. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja. Sneg vmešamo v mlačen puding in na koncu še piškotne drobtine.
  • Vzhajano testo pregnetemo, ga pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Tega premažemo z bučnim nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v okrogel model ob zunanjem robu. S škarjami postrani zarežemo na eni strani zavitka in odrezano rezino obrnemo ob zunanjem robu modela navzgor. Nato ponovno zarežemo v zavitek in rezino obrnemo proti notranjosti modela. Nadaljujemo z rezanjem rezin in vsako tretjo obrnemo proti notranjosti modela, tako da razrežemo cel zavitek in zapolnimo cel model.
  • Pecivo pustimo na toplem vzhajati. Ko je vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico.
  • Pečemo ga 45 – 50 minut na 175 °C.

Bonus nasveti

Prikaz postopka s slikami: www.kruhinpotica.com/nasvet...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim