Buhteljni z vaniljevo kremo

Sestavine

  • Testo: 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
  • 2 dl mleka
  • 80 dag moke
  • 10 dag kisle smetane
  • 5 dag sladkorja
  • 5 dag masla
  • 2 rumenjaka
  • 2 jajci
  • 2 žlici olja
  • 2 mali žlički soli
  • Pomarančna lupinica
  • Nadev 2 dl smetane
  • 5 dl mleka
  • 1 strok vanilje
  • 1 vanilin puding
  • 3 rumenjaki
  • 1 žlica Gustina
  • 4 žlice pšeničnega zdroba
  • 5 dag sladkorja
  • 4 beljaki
  • 1 žlica ruma
  • 3 dag masla
  • jajce za premaz

Koraki priprave

25'
40'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Moki dodamo jajci in rumenjaka, kislo smetano, sladkor in sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopoma dodamo na lističe narezano maslo in olje po kapljicah.
  • Ko so sestavine dobro premešane med seboj, dodamo še pomarančno lupinico, premešamo in posodo s testom pokrijemo in damo testo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. Vaniljo prerežemo in postrgamo semena. Smetano in 3 dl mleka zavremo z vaniljino lupinico in semeni. Rumenjaka zmešamo z 2 dl mleka in dodamo prašek za puding, ki smo mu prej primešali žlico sladkorja in Gustina ter vse skupaj prilijemo vrelemu mleku z zdrobom.
  • Nadev kuhamo približno 5 minut med stalnim mešanjem, nato odstranimo lupinico vanilje. Iz beljakov stepemo sneg, ki mu postopoma dodajamo sladkor, na koncu pa še 1 žlico ruma. Tega vmešamo v še topel nadev in ga damo hladiti.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga razvaljamo na prst debelo in razrežemo na kvadrate. Na sredino vsakega koščka testa položimo žlico nadeva in testo stisnemo skupaj ter oblikujemo buhtelj.
  • Tega s strani, ki bo na dnu pekača povaljamo v raztopljenem maslu in ga položimo v pekač. Ko zapolnimo z buhteljni cel pekač, jih premažemo s stepenim jajcem in jih damo še enkrat vzhajati za 20 minut. Nato pekač postavimo v vročo pečico in buhteljne pečemo približno 40 minut pri 180 °C.

Bonus nasveti

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim