Buhteljni z vaniljevo kremo
Sestavine
- Testo: 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
- 2 dl mleka
- 80 dag moke
- 10 dag kisle smetane
- 5 dag sladkorja
- 5 dag masla
- 2 rumenjaka
- 2 jajci
- 2 žlici olja
- 2 mali žlički soli
- Pomarančna lupinica
- Nadev 2 dl smetane
- 5 dl mleka
- 1 strok vanilje
- 1 vanilin puding
- 3 rumenjaki
- 1 žlica Gustina
- 4 žlice pšeničnega zdroba
- 5 dag sladkorja
- 4 beljaki
- 1 žlica ruma
- 3 dag masla
- jajce za premaz
Koraki priprave
- Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Moki dodamo jajci in rumenjaka, kislo smetano, sladkor in sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopoma dodamo na lističe narezano maslo in olje po kapljicah.
- Ko so sestavine dobro premešane med seboj, dodamo še pomarančno lupinico, premešamo in posodo s testom pokrijemo in damo testo vzhajati.
- Med vzhajanjem pripravimo nadev. Vaniljo prerežemo in postrgamo semena. Smetano in 3 dl mleka zavremo z vaniljino lupinico in semeni. Rumenjaka zmešamo z 2 dl mleka in dodamo prašek za puding, ki smo mu prej primešali žlico sladkorja in Gustina ter vse skupaj prilijemo vrelemu mleku z zdrobom.
- Nadev kuhamo približno 5 minut med stalnim mešanjem, nato odstranimo lupinico vanilje. Iz beljakov stepemo sneg, ki mu postopoma dodajamo sladkor, na koncu pa še 1 žlico ruma. Tega vmešamo v še topel nadev in ga damo hladiti.
- Vzhajano testo stresemo na pult, ga razvaljamo na prst debelo in razrežemo na kvadrate. Na sredino vsakega koščka testa položimo žlico nadeva in testo stisnemo skupaj ter oblikujemo buhtelj.
- Tega s strani, ki bo na dnu pekača povaljamo v raztopljenem maslu in ga položimo v pekač. Ko zapolnimo z buhteljni cel pekač, jih premažemo s stepenim jajcem in jih damo še enkrat vzhajati za 20 minut. Nato pekač postavimo v vročo pečico in buhteljne pečemo približno 40 minut pri 180 °C.
Bonus nasveti
Povezano
Peka kruha je preprosta!
Komentarji