Čemaževa pogača

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko vmešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj časa počivati. Ta čas zmehčano maslo zmešamo s soljo in poprom, liste čemaža nasekljamo (naj jih ne bo preveč, ker utegne biti okus preveč intenziven).

Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z maslom in posujemo nasekljane lističe čemaža. V zavitek postrani zarežemo črte približno dva cm narazen, nato pa zavitek kot običajno zvijemo skupaj. Pri tem se nam bo zaradi predhodno zarezanih črt lepo odpiral. Na koncu zavitek zvijemo skupaj v polžka, ga previdno položimo na pekač, ga premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano pogačo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut na 175 °C.