Čokoladna potica z orehi in bučo

Sestavine

  • 1 kocka kvasa Fala
  • 3 dl mleka
  • 75 dag moke
  • 18 dag kisle smetane
  • 12 dag masla
  • 7 dag sladkorja
  • 5 dag kakava v prahu
  • 4 rumenjake
  • 2 žlici ruma
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 50 dag hokaido bučnega pireja
  • 45 dag orehov
  • 14 dag sladkorja
  • 4 beljake
  • 1 limono
  • noževo konico mletega ingverja
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

50'
60'
0
0
  • Hokaido bučo razrežemo na četrtine, odstranimo semena in pečemo v pečici pri 240 °C približno pol ure, da se povsem zmehča in z lahkoto ločimo meso od lupine. V potrebno količino vročega bučnega pireja primešamo mlete orehe. Beljak stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Sneg, limonin sok in lupinico vmešamo v mlačen nadev in do konca ohladimo.
  • V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, moko, dodamo kislo smetano, sladkor, rum in raztopljeni kvas. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti. Ko testo lepo odstopa od posode, dodamo kakav in mešamo še toliko časa, da se enakomerno vmeša v testo. Pripravljeno testo v posodi pokrijemo s folijo in damo na toplo vzhajati.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Na začetku zvijanja testo malo zategujemo, proti koncu ne več. Zavitek položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.
  • Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno eno uro pri 175 °C. Pečeno potico damo hladiti. Ko malce odstopi od modela še toplo obrnemo iz modela na desko in do konca ohladimo.

Bonus nasveti

Kako speči potico: www.kruhinpotica.com/kako-p...

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim