Čokoladne rezine z malinami in marelicami

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 1,5 dl mleka
  • 53 dag moke
  • 15 dag jogurta
  • 6 dag masla
  • 4 dag sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 1 jajce
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev z marelicami:
  • 75 dag marelic
  • 15 dag sladkorja
  • 2 beljaka
  • 1 vanilin puding
  • 6 žlic mareličnega soka
  • 5 piškotov za tiramisu (po potrebi)
  • Nadev z malinami:
  • 50 dag malin
  • 6 žlic pšeničnega zdroba
  • 10 dag sladkorja
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

90'
50'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamešamo v testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo dobro premešano, da postane gladko, posodo pokrijemo s folijo in ga damo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marelice na ognju segrevamo toliko časa, da se zmehčajo. Uporabimo lahko tudi zmrznjene marelice. Prašek za puding zmešamo s tremi žlicami sladkorja, nato prilijemo sok in dobro premešamo in prilijemo k zmehčanim marelicam, mešamo na ognju tako dolgo, da se puding skuha in dobimo kompaktno zmes. Nadev zmešamo s paličnim mešalnikom in ga damo hladiti. Če uporabimo zmrznjene marelice, utegne biti nadev malo manj gost, zato ga zgostimo s piškoti za tiramisu, ki smo jih pred tem zdrobili. Beljaka stepemo ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja v trd sneg in ga vmešamo v še nekoliko mlačen nadev.
  • Nadev iz malin: Maline na ognju segrejemo, da se zmehčajo (lahko uporabimo tudi zmrznjene maline). Nato primešamo pšenični zdrob in sladkor ter med mešanjem kuhamo tako dolgo, da se pšenični zdrob skuha. Ohladimo.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut. Zatem vsak kos testa razvaljamo in prvega položimo v pekač na peki papir. Testo prekrijemo z mareličnim nadevom, čez nadev položimo drugo plast testa, ga premažemo z nadevom iz malin nato čez nadev položimo zadnjo plast testa.
  • Oblikovano pecivo damo na toplo vzhajati. Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.
  • Pečeno pecivo vzamemo iz pečice in damo na hladno. Ohlajeno pecivo okrasimo s stopljeno čokolado in razrežemo ga na rezine, ko se čokolada strdi.

Bonus nasveti

Nekaj zanimivosti o kvašenem testu: www.kruhinpotica.com/kako-p...

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim