Čokoladne rezine z orehi in jabolki

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala
2 dl mleka
10 dag ajdove moke
38 dag bele moke
7 dag sladke smetane
3 dag sladkorja
2 jajci
0,5 dl olja
1,5 male žličke soli
Orehov nadev: 15 dag orehov
15 dag medu
Jabolčni nadev: 60 dag jabolk
5 dag sladkorja
cimet
klinčki
Čokoladni preliv: 10 dag čokolade
3 dag kokosove masti

Čas priprave

45 min

Čas peke

50 min

Postopek

Z vrelim mlekom poparimo ajdovo moko, dobro premešamo in ohladimo. V posodo odmerimo sol, moko in ostale sestavine brez olja, nadrobimo kvas Fala, dodamo ajdovo moko in zamesimo testo. Med mešanjem postopoma dodajamo olje. Mešamo toliko časa, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Damo ga na toplo vzhajati in pokrijemo posodo.
Med vzhajanjem pripravimo jabolčni nadev: olupljena jabolka z začimbami dušimo toliko časa, da se povsem zmehčajo, nato dodamo sladkor, dobro premešamo in še nekaj minut mešamo na ognju, da izhlapi čim več vode.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri kose in pustimo počivati nekaj minut.
Zatem vsak kos razvaljamo na velikost pekača. Prvega položimo v pekač na peki papir, po testu nakapljamo med in čezenj posujemo mlete orehe. Čez orehe položimo drugo plast testa, jo premažemo z jabolčnim nadevom in tega prekrijemo s tretjo plastjo testa.
Pekač prestavimo na toplo in pustimo pecivo ponovno vzhajati za 20 minut. Nato ga premažemo z mlekom in damo v vročo pečico. Pečemo približno 50 minut na 175 °C.

Peka po korakih

Začni

Z vrelim mlekom poparimo ajdovo moko, dobro premešamo in ohladimo. V posodo odmerimo sol, moko in ostale sestavine brez olja, nadrobimo kvas Fala, dodamo ajdovo moko in zamesimo testo. Med mešanjem postopoma dodajamo olje. Mešamo toliko časa, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Damo ga na toplo vzhajati in pokrijemo posodo.

Med vzhajanjem pripravimo jabolčni nadev: olupljena jabolka z začimbami dušimo toliko časa, da se povsem zmehčajo, nato dodamo sladkor, dobro premešamo in še nekaj minut mešamo na ognju, da izhlapi čim več vode.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri kose in pustimo počivati nekaj minut.

Zatem vsak kos razvaljamo na velikost pekača. Prvega položimo v pekač na peki papir, po testu nakapljamo med in čezenj posujemo mlete orehe. Čez orehe položimo drugo plast testa, jo premažemo z jabolčnim nadevom in tega prekrijemo s tretjo plastjo testa.

Pekač prestavimo na toplo in pustimo pecivo ponovno vzhajati za 20 minut. Nato ga premažemo z mlekom in damo v vročo pečico. Pečemo približno 50 minut na 175 °C.