Čokoladni venček s kokosom

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
47 dag moke
2 dl mleka
8 dag jogurta
4 dag sladkorja
3 dag masla
2 jajci
2 rumenjaka
2 žlici olja
2 žlici kakava v prahu
1,5 male žličke soli
Nadev:
2,5 dl mleka
25 dag kokosove moke
12 dag sladkorja
2 beljaka
2 žlici mascarpone sirčka
limonina lupinica
Količina zadošča za dva venčka, lahko pa iz polovice spečemo običajno potičko, iz druge polovice pa naredimo venček.

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo v posodo z ostalimi sestavinami brez masla in kakava. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Nekaj minut pred koncem mešanja dodamo še kakav v prahu in mešamo še toliko časa, da se povsem enakomerno vmeša v testo. Lepo gladko testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo kokosovo moko in pustimo, da se ohladi. Iz beljakov stepemo sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Kokosovi moki primešamo sneg, limonino lupinico in mascarpone.
Vzhajano testo stresemo na pult in ga razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, zvijemo v zavitek, te pa razrežemo na dolžino širine okroglega modela (npr. 5 cm). Vsako rezino prerežemo po dolžini na pol, da dobimo iz vsake dva pol-valja. Te polovice zložimo v model za potico, tako da je okrogli del pol-valja na dnu v smeri od notranjega proti zunanjemu robu in z njimi zapolnimo cel model.
Venec premažemo s stepenim jajcem in ga damo na toplo vzhajati. Vzhajanega prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 45 minut pri 175 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo v posodo z ostalimi sestavinami brez masla in kakava. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Nekaj minut pred koncem mešanja dodamo še kakav v prahu in mešamo še toliko časa, da se povsem enakomerno vmeša v testo. Lepo gladko testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo kokosovo moko in pustimo, da se ohladi. Iz beljakov stepemo sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Kokosovi moki primešamo sneg, limonino lupinico in mascarpone.

Vzhajano testo stresemo na pult in ga razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, zvijemo v zavitek, te pa razrežemo na dolžino širine okroglega modela (npr. 5 cm). Vsako rezino prerežemo po dolžini na pol, da dobimo iz vsake dva pol-valja. Te polovice zložimo v model za potico, tako da je okrogli del pol-valja na dnu v smeri od notranjega proti zunanjemu robu in z njimi zapolnimo cel model.

Venec premažemo s stepenim jajcem in ga damo na toplo vzhajati. Vzhajanega prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 45 minut pri 175 °C.