Čokoladni zavitek s skuto

Moko presejemo, na rob damo sol in jo prekrijemo z malo moke, dodamo kislo smetano, rumenjake in sladkor. Kvas Fala za sladka testa raztopimo v toplem mleku in ga dodamo k ostalim sestavinam ter zamesimo testo. Med mešanjem dodamo kakav v prahu in proti koncu še na tanke rezine narezano maslo. Dobro premešano sestavine, da se testo lepo loči od posode in prestavimo na toplo, da vzhaja. Ker je testo zelo bogato in zaradi kakava še dodatno težko, bo vzhajanje malo manj izdatno kot bi bilo belo kvašeno testo.

Vzhajano testo narahlo pregnetemo in pustimo, da počiva še dodatnih 5 minut. Med tem pripravimo nadev: sladko smetano stepemo, jo vmešamo v skuto skupaj s sladkorjem, limetinim sokom in lupinico.

Testo razvaljamo v pravokotnik in premažemo s skutnim nadevom. Tesno zvijemo skupaj v zvitek, ki ga prestavimo v pekač, premažemo z jajcem in prešpikamo z zobotrebcem.

Damo še enkrat vzhajat približno 25 minut, nato pekač prestavimo v pečico, ki smo jo pred tem segreli na 220 °C. Pečemo pol ure, nato temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo še dodatnih 20 minut.