Čokoladno orehove kocke s figovim nadevom

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala za sladka testa
1 dl mleka
50 dag moke
20 dag kisle smetane
5 dag sladkorja
5 dag masla/margarine
2 rumenjaka
1 -2 žlici ruma
1 žlička soli
Nadev: 1 kg fig (lahko tudi drugega sadja)
1 puding z okusom jagode
2 dl mleka
sok 1 limone
¼ dl ruma
10 dag sladkorja
2 beljaka
3 žlice ruma
5 dag sladkorja
15 dag orehov
10 dag jedilne čokolade
3 dag masla

Čas priprave

30 min

Čas peke

30 min

Postopek

Fige (lahko uporabimo tudi zmrznjene) dušimo na ognju, da povre tekočina. Prašek za puding zmešamo z 2 žlicama sladkorja in mlekom in primešamo k vročim figam skupaj s sladkorjem in rumom ter mešamo, da zavre.
Dodamo limonin sok, polovico mletih orehov in še nekaj minut mešamo, da postane zmes gosta in kompaktna. Ohladimo. Zmešamo beljake in postopoma dodamo sladkor in 3 žlice ruma, da dobimo trd sneg. Sneg primešamo ohlajenemu nadevu iz fig.
Kvas Fala za sladka testa stopimo v 1 dl mleka. Moko presejemo, dodamo sol, sladkor, jajci in rumenjak, rum, kislo smetano in v mleku raztopljen kvaster zamesimo gladko testo, ki ni preveč gosto. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo ali margarino. Ko je testo res dobro premešano in sestavine dobro povezane, posodo s testom prestavimo na toplo, jo pokrijemo s folijo in pustimo, da bo testo vzhajalo približno eno uro.
Vzhajano testo stresemo na pomokano krpo, malo pregnetemo, razrežemo na 3 enake dele in pustimo kakšno minuto, da se spočije. Vse tri plasti testa nato na tanko razvaljamo v pravokotnik velikosti pekača. Na pekač, obložen s peki papirjem položimo prvo plast testa in jo premažemo s polovico figovega nadeva. Preko potresemo polovico preostalih mletih orehov. Preko položimo drugo plast testa in spet premažemo z nadevom in potresemo z orehi. Pokrijemo z zadnjo plastjo testa, ga večkrat prebodemo in damo ponovno vzhajat za 15 minut. Potem pekač prestavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo 30 minut pri 200 °C.
Ohlajeno pecivo premažemo z raztopljeno čokolado (jedilno čokolado nad soparo stopimo in zmešamo s stopljenim maslom), počakamo, da se strdi in razrežemo na kocke.

Peka po korakih

Začni

Fige (lahko uporabimo tudi zmrznjene) dušimo na ognju, da povre tekočina. Prašek za puding zmešamo z 2 žlicama sladkorja in mlekom in primešamo k vročim figam skupaj s sladkorjem in rumom ter mešamo, da zavre.

Dodamo limonin sok, polovico mletih orehov in še nekaj minut mešamo, da postane zmes gosta in kompaktna. Ohladimo. Zmešamo beljake in postopoma dodamo sladkor in 3 žlice ruma, da dobimo trd sneg. Sneg primešamo ohlajenemu nadevu iz fig.

Kvas Fala za sladka testa stopimo v 1 dl mleka. Moko presejemo, dodamo sol, sladkor, jajci in rumenjak, rum, kislo smetano in v mleku raztopljen kvaster zamesimo gladko testo, ki ni preveč gosto. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo ali margarino. Ko je testo res dobro premešano in sestavine dobro povezane, posodo s testom prestavimo na toplo, jo pokrijemo s folijo in pustimo, da bo testo vzhajalo približno eno uro.

Vzhajano testo stresemo na pomokano krpo, malo pregnetemo, razrežemo na 3 enake dele in pustimo kakšno minuto, da se spočije. Vse tri plasti testa nato na tanko razvaljamo v pravokotnik velikosti pekača. Na pekač, obložen s peki papirjem položimo prvo plast testa in jo premažemo s polovico figovega nadeva. Preko potresemo polovico preostalih mletih orehov. Preko položimo drugo plast testa in spet premažemo z nadevom in potresemo z orehi. Pokrijemo z zadnjo plastjo testa, ga večkrat prebodemo in damo ponovno vzhajat za 15 minut. Potem pekač prestavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo 30 minut pri 200 °C.

Ohlajeno pecivo premažemo z raztopljeno čokolado (jedilno čokolado nad soparo stopimo in zmešamo s stopljenim maslom), počakamo, da se strdi in razrežemo na kocke.