Čokoladno pecivo s kokos-grozdnim polnilom

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala za sladko testo
1 dl mleka
65 dag moke
20 dag kisle smetane
10 dag masla
10 dag sladkorja
2 rumenjaka
1 jajce
1,5 male žličke soli
Nadev:
1,25 kg grozdja (temnega)
30 dag kokosove moke
20 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
Cimet
2 beljaka
0,3 dl ruma
Preliv:
15 dag temne čokolade
4 dag kokosovega masla

Čas priprave

45 min

Čas peke

30 min

Postopek

Grozdje brez pešk dušimo na ognju, da povre tekočina (v kolikor bi uporabili takšnega s peškami, moramo gotovo zmes pretlačiti čez sito pred dodajanjem kokosove moke). Dodamo kokosovo moko, sladkor in vanilin sladkor in še nekaj minut mešamo, da postane zmes gosta in kompaktna. Ohladimo. Zmešamo beljake z rumom in postopoma dodamo sladkor, da dobimo trd sneg. Sneg in cimet po okusu primešamo ohlajenemu nadevu iz grozdja.
Kvas Fala za sladko testo stopimo v 1 dl mleka. Moko presejemo, dodamo sol, sladkor, jajca, kislo smetano in v mleku raztopljen kvas ter zamesimo gladko testo, ki ni preveč gosto. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Ko je testo res dobro premešano in sestavine dobro povezane, posodo prestavimo na toplo, jo pokrijemo s folijo in pustimo, da vzhaja približno eno uro.
Vzhajano testo stresemo na pomokano krpo, malo pregnetemo, potem pa razrežemo na 4 dele ter pustimo kakšno minuto, da se spočije. Vsak kos testa na tanko razvaljamo na velikost pekača. Na pekač, obložen s peki papirjem, položimo prvo plast testa in jo premažemo s tretjino nadeva. Čez nadev položimo drugo plast testa in spet premažemo z nadevom ter ponovimo še enkrat. Na koncu na vrhu ostane plast testa, ki jo večkrat prebodemo in damo pecivo ponovno vzhajat. Po približno 15-ih minutah pekač prestavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo 30 minut pri 200 °C.
Ohlajenega premažemo z raztopljeno čokolado (jedilno čokolado nad soparo stopimo in zmešamo s stopljenim kokosovim maslom), počakamo, da se čokolada strdi in razrežemo na kocke.

Peka po korakih

Začni

Grozdje brez pešk dušimo na ognju, da povre tekočina (v kolikor bi uporabili takšnega s peškami, moramo gotovo zmes pretlačiti čez sito pred dodajanjem kokosove moke). Dodamo kokosovo moko, sladkor in vanilin sladkor in še nekaj minut mešamo, da postane zmes gosta in kompaktna. Ohladimo. Zmešamo beljake z rumom in postopoma dodamo sladkor, da dobimo trd sneg. Sneg in cimet po okusu primešamo ohlajenemu nadevu iz grozdja.

Kvas Fala za sladko testo stopimo v 1 dl mleka. Moko presejemo, dodamo sol, sladkor, jajca, kislo smetano in v mleku raztopljen kvas ter zamesimo gladko testo, ki ni preveč gosto. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Ko je testo res dobro premešano in sestavine dobro povezane, posodo prestavimo na toplo, jo pokrijemo s folijo in pustimo, da vzhaja približno eno uro.

Vzhajano testo stresemo na pomokano krpo, malo pregnetemo, potem pa razrežemo na 4 dele ter pustimo kakšno minuto, da se spočije. Vsak kos testa na tanko razvaljamo na velikost pekača. Na pekač, obložen s peki papirjem, položimo prvo plast testa in jo premažemo s tretjino nadeva. Čez nadev položimo drugo plast testa in spet premažemo z nadevom ter ponovimo še enkrat. Na koncu na vrhu ostane plast testa, ki jo večkrat prebodemo in damo pecivo ponovno vzhajat. Po približno 15-ih minutah pekač prestavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo 30 minut pri 200 °C.

Ohlajenega premažemo z raztopljeno čokolado (jedilno čokolado nad soparo stopimo in zmešamo s stopljenim kokosovim maslom), počakamo, da se čokolada strdi in razrežemo na kocke.