Čokoladno pecivo s suhimi slivami

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
2,5 dl mleka
60 dag moke
8 dag masla
5 dag sladkorja
5 dag čokolade v prahu
2 rumenjaki
1 jajce
2 žlici ruma
1,5 male žličke soli
Nadev: 50 dag skute
30 dag mascarpone sirčka
15 dag suhih češpelj
9 dag sladkorja
2 beljaka
2 žlici piškotnih drobtin
Premaz: rumenjak
2 žlici mleka
Preliv: ¼ beljaka
Sladkor v prahu

Čas priprave

45 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala in malo žličko sladkorja raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo ostale sestavine brez masla in čokolade v prahu ter prilijemo raztopljen kvas. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti in malo pred koncem mešanja dodamo še čokolado v prahu. Ko je testo dobro premešano in postane gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: suhe češplje narežemo na majhne koščke. Skuto zmešamo z mascarpone sirčkom.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.
Med tem dokončamo nadev. Beljaka stepemo s sladkorjem v trd sneg, ga primešamo skuti, dodamo narezane suhe slive in piškotne drobtine.
Spočito testo razvaljamo in premažemo z nadevom. Zvijemo v zavitek, na obeh straneh odrežemo po dve rezini in vse štiri položimo na sredino okroglega pekača.
Preostali zavitek položimo ob obodu pekača, tako da oblikujemo venec, ki ga sklenemo v krog in tako zapolnimo cel pekač.
Nato venec s škarjami razrežemo na rezine, tako da postrani zarežemo v testo z vrha proti dnu pekača na začetku venca in rezino obrnemo navzgor. Nadaljujemo z rezanjem rezin in te polagamo izmenično na levo oziroma desno stran do konca zavitka.
Nato pecivo premažemo z mešanico rumenjaka in mleka ter ga damo ponovno vzhajati. Pecivo damo v vročo pečico in pečemo 50 minut pri 175 °C.
Pečenega okrasimo s sladkornim prelivom. Pripravimo ga tako, da beljak (le približno četrtino beljaka) zmešamo z mletim sladkorjem. Dodamo toliko sladkorja, da postane zmes gosta, a še vedno rahlo tekoča.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala in malo žličko sladkorja raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo ostale sestavine brez masla in čokolade v prahu ter prilijemo raztopljen kvas. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti in malo pred koncem mešanja dodamo še čokolado v prahu. Ko je testo dobro premešano in postane gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: suhe češplje narežemo na majhne koščke. Skuto zmešamo z mascarpone sirčkom.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Med tem dokončamo nadev. Beljaka stepemo s sladkorjem v trd sneg, ga primešamo skuti, dodamo narezane suhe slive in piškotne drobtine.

Spočito testo razvaljamo in premažemo z nadevom. Zvijemo v zavitek, na obeh straneh odrežemo po dve rezini in vse štiri položimo na sredino okroglega pekača.

Preostali zavitek položimo ob obodu pekača, tako da oblikujemo venec, ki ga sklenemo v krog in tako zapolnimo cel pekač.

Nato venec s škarjami razrežemo na rezine, tako da postrani zarežemo v testo z vrha proti dnu pekača na začetku venca in rezino obrnemo navzgor. Nadaljujemo z rezanjem rezin in te polagamo izmenično na levo oziroma desno stran do konca zavitka.

Nato pecivo premažemo z mešanico rumenjaka in mleka ter ga damo ponovno vzhajati. Pecivo damo v vročo pečico in pečemo 50 minut pri 175 °C.

Pečenega okrasimo s sladkornim prelivom. Pripravimo ga tako, da beljak (le približno četrtino beljaka) zmešamo z mletim sladkorjem. Dodamo toliko sladkorja, da postane zmes gosta, a še vedno rahlo tekoča.